食品中のおもな栄養素。

　 今日，理科担当の松田教諭が５年次研修の一環として，看護科第１学年の科目「科学と人間生活」で研究授業を行いました。単元名は「食品中のおもな栄養素～タンパク質・脂質の性質～」で，学習目標は，豆腐及びバター作成の観察・実験を通して，実験の基本操作を習得するとともに，身近な食品と化学変化のつながりを理解する，というものです。
　生徒たちは４人ごとのグループに分かれて，豆腐作りとバター作りの実験を行いました。理科はやはり実験あってこその教科だと思わせるほど，生徒たちは嬉々として加熱されているビーカー内の豆乳を掻き混ぜ，温度を計り，にがりを投入していました。また，力の限り，生クリームが入ったペットボトル，牛乳の入ったペットボトルを振り続けました。
　生クリームはバターになりましたが，加熱処理してある牛乳はバターに変化しませんでした。実験終了後，その理由について班ごとに話し合い，発表しました。最後に，松田教諭が理論的にその理由を説明して授業を終えました。